“春节之前，要把古城越王店和两家杭州分店开起来，未来还打算向香港、澳门进军。”临近年末，绍兴老字号望江楼“掌门人”王勤松忙得不可开交。

　　前不久，有着150多年历史的“望江楼”沉寂十余年后，在绍兴府横街重振旗鼓开门迎客，首店正式营业后便引来火爆客流量。一再刷新的销量记录，不仅让王勤松的信心更足，也让当地市民对绍兴老字号有了新期待。

　　与此同时，也有人感叹，曾经同为绍兴传统小吃界“金字招牌”的兰香馆和荣禄春已不见了踪影。随时代进步和产品迭代，不少风靡一时的老字号逐渐行走在消逝中。在新时代的浪潮中，绍兴老字号又该如何突围前行？

　　随着升腾的热气，一张张现擀的皮子在他的手中迅速成形，动作快到模糊。“一天最多要卖出2.5万只。”面点小哥说，经过特殊的发酵工艺，馒头表明产生深深的褶子，不仅外观别致，而且口感松软、香气扑鼻。

　　“还是小时候的那个味儿，一咬满口肉汁，香迷糊了。”为了一份现包现蒸现卖的“喉口馒头”，绍兴市民胡志根排上了半小时打底的队。除了本地人，许多游客也抱着“真的这么好吃吗”的疑问加入了队伍。

　　“无论时间过去多久，最终吸引顾客的，还是那一口正宗的味道。”绿茶集团有限公司董事长王勤松在绍兴古城长大，面点师出身的他了解到家乡老字号“望江楼”一直处在停滞状态，感到十分惋惜。于是他买下商标，决心“复活”这家百年老店，让记忆深处的味蕾回归。

　　为了让老字号重焕生机，王勤松和团队深入研究品牌历史和制作流程与工艺，还邀请老顾客、文化专家、烹饪大师参与进来。“我们在保留传统风味的同时加入创新元素，光是菜品研发设计就花了一年半时间。”他递过来一份旧报纸样式的菜单，“比如这道太雕糟香黄鱼，来自缅甸的野生黄鱼，融合绍兴特色的太雕酒糟醇香，呈现出绝佳口感。”

　　事实上，以绍兴文化为基础的餐饮品牌，走出去的并不多。“绍兴菜的口味比较特殊，但2500多年的越地文化深入人心，在江浙一带及北上广深城市有消费基础。”王勤松计划结合其他城市的饮食上的习惯，将望江楼以“一城一特色”的模式推广，让更多人品尝到这份独特美味。

　　这段时间，和望江楼一样火热的，还有绍兴老字号企业“咸亨食品”推出的热销爆款——“花雕醉”熟醉汁，刚上市就卖出了15万瓶。

　　“要想迎合市场，必须有新品，在熟醉汁火爆之前，我们还试水过烧烤酱、火锅料等不下10个新品种，熟醉汁的成功是一个量变到质变的过程。”“咸亨食品”相关负责的人介绍，这款新型调味品包含了黄酒、柠檬、线余种配料，因口味独特，颇受年轻消费者欢迎，在多个线上直播间被“秒光”，成为公司发展的新增长点。

　　顺应时代潮流，实现与更多年轻人的心灵触达，也成为绍兴黄酒续写“不老传奇”的一大发力点。近年来，绍兴黄酒集团推出黄酒咖啡、黄酒酸奶、黄酒冰淇淋等系列衍生产品，在各大景区“上新”，成为绍兴旅游消费一大热点，吸引了众多游客不远万里赶来“打卡”。

　　要想获得长足发展，老字号必须抓住消费者，才能抓住下一个时代。除了保留一颗坚守传统的“匠心”，更要以创新求变的“少年心”，让老品牌越老越有活力。

　　咪上一碗手工酿造的醇香太雕酒，咬一口外皮酥脆的同心楼生煎包，再来一碟咸亨酒店的茴香豆……一道道凝结了城市历史背景和文化、百姓记忆、产业传承的百年“老字号”传承至今，是绍兴重要的文化遗产和宝贵的经济资源。

　　今年，白云山庄、圣塔酒业等10家绍兴企业荣登第七批“浙江老字号”榜单，净增加数名列全省第一。目前，绍兴共有“中华老字号”企业17家（数量居全省第二），“浙江老字号”企业46家，“绍兴老字号”103家，主要分布在餐饮、食品、医药等行业。

　　时间流转，面对瞬息万变的消费环境，一些老字号也在淡出人们的视线年，商务部网站发布通知，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌，移出中华老字号名录。

　　优胜劣汰是市场之间的竞争的必然规律。位于鉴湖前街的老字号“偏门酱油”曾是绍兴古城及周边最大的制酱中心。由于厂房拆迁、经营不善等原因，如今，制造“偏门酱油”的城南食品厂已搬至诸暨杨梅桥，产量一再削减。“偏门酱油”店铺虽在，但处境并不乐观，店内仅剩两位老人坚守，一天下来顾客寥寥。

　　同样有着百年悠久历史的松盛酱园，却是另一番光景。走进若耶溪畔的浙江松盛园食品有限公司厂房顶楼，2号生态缸晒场上排列着一只只盖着竹编缸盖的陶土“七石缸”。“我们坚持用手工酿造酱油，每一缸酱油都实实在在地晒足180天。”公司首席技术官吴光忠掀开一只酱缸上的竹篾盖，赤红的豆酱在阳光照耀下，散发出浓郁的自然酱香。

　　“今年，我们投入大量资金，扩大了一倍传统晒缸产能，缸晒场及研学游、工业游面积达到5万平方米，规模位列全国前三。”公司董事长季国苗说，“三缸”是绍兴的历史经典产业，也是最有辨识度的优良历史传统文化，要把松盛园打造成“三缸”特色产业文化园，将宋韵文化、范蠡文化、大禹文化、阳明文化等融入其中，吸引更多市民游客进入露天晒场，进行捣缸体验，制作传统缸晒酱油，让绍兴酱文化更广泛地传播开去。

　　早在2007年，松盛园就建设了中国酱文化博物馆，年年都会吸引近10万市民游客研学参观。今年，松盛园更是“大手笔”挖掘文旅资源优势，推进文旅深层次地融合发展，如在总部动工兴建绍兴“三缸”文化博物馆、规划建设松盛书院，还在杭州坊街开设绍兴“三缸”非遗文化馆、在安昌古镇建立松盛酱园文化馆，成为市民游客喜爱的旅游打卡点。

　　老字号如何走出“衰老”，避免被淘汰？业内人士认为，底蕴深厚的老字号想突破难题，首先要建立文化认同，练好“内功”，品牌才能有市场。同时，作为城市文化旅游品牌建设的重要方法，一些老字号企业也可通过“老字号+非遗”沉浸式体验，让观众“带”老字号回家，让研学推动非遗“传下去”。

　　自2020年起，绍兴便着手筹备《绍兴老字号保护与发展办法》的立法调研、起草。今年，绍兴发布立法计划，《绍兴老字号保护发展规定》列入初次审议项目，还出台《绍兴老字号示范创建实施方案》，全力推动老字号立法进展。

　　今年2月，绍兴老字号数字传承馆正式开馆，通过产品体验、视频展示、沉浸式演示等形式讲述绍兴故事，推动老字号品牌传承振兴。绍兴市商务局相关负责这个的人说，接下来将支持在特色商圈、景区打造老字号“印象馆”，同时开展“绍兴老字号优秀形象店”评选、编印《绍兴老字号》书籍、组织企业抱团参加“老字号中华行”展会等举措，助力当地老字号实现新跨越。

　　不久前，绍兴发布《绍兴市乡村产业高质量发展规划（征求意见稿）》，提到越城区要重点打造“绍三味”。其中，富盛镇重点推进霉干菜生产加工，沥海街道聚焦臭豆腐、霉豆腐生产加工，府山街道以府横街小吃一条街业态焕新为契机，集中展现以霉干菜、臭豆腐、霉豆腐为代表的绍兴特色风味小吃，共同打响绍兴美食知名度。这一消息，也为相关老字号公司发展提振了信心。

　　对于绍兴老字号如何更好扎根地方、向外突围，浙江农家小吃协会顾问、浙江农业商贸职业学院旅游烹饪系副主任柴林认为，要推进“老字号一条街”建设，可借鉴苏州平江路、杭州中山路、上海陕西北路等老字号专业街成功经验，通过汇聚各类老字号店铺，引导特色产品和服务集聚，带动老字号抱团发展。

　　去年6月，绍兴越城发布解放路“唤醒计划”，通过商圈重振、市区联动、系统推进，让这条古城老街重焕昔日荣光。其中，最重要的是推动老字号回归，在吸引更多年轻创业者到解放路开店创业的同时，鼓励荣禄春、兰香馆、望江楼、丁大兴、孟大茂等一批绍兴传统老字号企业逐步回归解放路，成为老街复兴的“排头兵”。

　　企业坚持守正创新，探索多元经营方式；政府加强政策力度，加快体制机制改革。通过多方合力，相信绍兴“老字号”还将创造出更多新力量、新可能，迎来无尽的新未来。

　　中新经纬3月9日电 (王玉玲)“大家听到这个结果之后，都在欢呼和相互拥抱。”当康方生物创始人、董事长夏瑜回忆起宣布自主研发的依沃西单抗在头对头试验中打败K药的那个瞬间时，仍难掩激动之情。

　　当地时间13日，美国航空公司一架波音737-800客机在丹佛国际机场起火。乘客目前已被疏散，暂无人员受伤或死亡报告。

　　美方称“中国可能正在建造大型核动力航母，与美军航母吨位相当”，国防部回应！（剪辑：鲲鹏）

　　3月14日，#收到海底捞退款顾客发声 ：挺惊讶，发生在自己身上，可吃都吃了，10倍赔款是意料之外， 头一次碰到。#海底捞顾客希望化验男子的尿

　　今明两天，在冷暖空气共同影响下，我国有较大范围降水，西北地区东部、华北北部等地将现强降雪，江南、华南等多地需警惕暴雨伴随强对流天气。

　　后续2名医务人员足足数了3个小时，居然有1791颗!同时为避免术后出血，老黄住院的29天，吃喝拉撒都在床上，一步都不敢下来，出院后由于切口的反复感染，不得不在诊所又挂了一个月的消炎药，漫长的康复过程让老黄对手术充满恐惧。

　　这些食物被叫“毁肾王”！其中一类肾毒性超强！不少人曾吃过，以后千万别乱吃了

　　因为相信它们能“清热解毒”、“降火明目”，有不少人曾生吞过动物的胆，比如蛇胆、鱼胆!殊不知，动物胆汁中的有毒物质就储存在胆囊内，人在服用后，有可能引起多脏器损伤，包括肝衰竭、肾衰竭。

　　事发后，海底捞火速报警，警方很快锁定了2名17岁的未成年人。他们到底为何要做这样的事，是无知者无畏，还是为了博流量，毫无下限?