芦塘晒柿事事如意！汕头芦塘村这秋天风味“晒”了200年
时间: 2024-12-18 18:06:47 | 作者: 厨房用品系列
11月11日，汕头市潮阳区金灶镇芦塘村，在一家柿饼加工场里，乡民将柿子上架暴晒。
入秋后，杮子成熟了，也是汕头市潮阳区金灶镇加工晒制杮饼最为繁忙的时节。11月11日，在芦塘村一家柿饼加工场，乡民正暴晒着柿饼，空气里都弥漫着柿子的香气。晒棚中，不一样的层次的黄色绘成一幅诱人的晒秋图。
柿饼标志着 “事事如意”，也是渐渐的变多广东人被俘虏的传统美食。柿子在变成柿饼前，需求剥皮、暴晒、压捏等多个过程，而暴晒环节是最费时吃力的工序，通过20-30天每天不断翻晒，才能让柿子积累下最佳的口感。也正因为如此，晒柿子对气候要求比较高，需求天气晴朗清新且雨水少。地处山区的金灶镇自古便是一个合适种柿子晒柿子的当地，因此不少乡民都祖传了一手制造柿饼的好手艺。
“芦塘晒柿子有200多年前史。作坊加工柿饼由手艺制造，类型有柿饼、柿钱。柿钱便是还没有彻底晾干的柿饼，略为软糯。”金灶镇相关担任的人介绍，芦塘村的加工业以柿饼为主，将福建、广西的青柿晒成柿饼，通过露天暴晒，柿饼起了糖霜就能做包装上市。产品首要销往汕头、深圳、广州等地。现在上市价格在10元至16元左右。