眼下，新疆和硕县色素辣椒进入会集暴晒加工期，一望无际的戈壁滩上，一块块、一垄垄、一座座红辣椒似乎一张张巨型拼图铺陈在广袤大地上，农户们驾驭着农用机械在拼图之间络绎、繁忙，火”辣”现象与工业腾飞的活力尽现眼前。

　　１０月２７日早，和硕县辣椒栽培户郑学勇就忙着将戈壁滩上暴晒好的色素辣椒进行打包、装车，运送到加工厂进行加工。

　　郑学勇说：“我种了２００多亩辣椒，亩产量达９００公斤，收成后将辣椒拉到戈壁滩上暴晒，在戈壁滩上辣椒晒得快、干得也快，等辣椒晾干后，便拉到辣椒加工厂进行打粉，打完粉交货后立刻能拿到现钱。”

　　在辣椒加工厂内，一座座堆成小山的红辣椒在轰鸣的机器声中蜕变成辣椒颗粒、辣椒粉、辣椒色素、辣椒粕等多个品类，随后，林林总总的辣椒产品将会被运往全国各地。

　　“辣椒栽培户直接把辣椒送到加工厂，加工成色素颗粒，货款现结，非常方便方便。”新疆宏运生物科技有限公司厂长郑学云说道。

　　新疆宏运生物科技有限公司负责人张明平说：“咱们企业日出产辣椒颗粒１００吨，收买质料１６０吨，出产辣椒是３０吨，辣椒颗粒销往山东、河南、青岛和河北等全国各地，就近出售在巴州，年收买辣椒６０００吨，年出产辣椒颗粒３６００吨。”

　　和硕县日照时间长，昼夜温差大，共同的光、热、水、土资源以及优胜的地理位置孕育出的高质量工业辣椒不光能够用作餐桌上的食材，还可用来提取食用色素，其产品远销海内外。近年来，和硕县凭仗得天独厚的自然条件，所产辣椒质量优秀，红色素含量高级优秀特性，辣椒工业高质量开展势头微弱，已开始构成以辣椒育种育苗、栽培采收、加工出售、查验测验、物流集散为主的工业链条，完成了由单一栽培到全工业链开展的转型。２０２４年，全县栽培辣椒面积已达１８万余亩，辣椒总产量估计１０．９２万吨，产量达１０亿元。